Ingrediënten
- 300g Kabeljauwrug
- 1 Papaya
- 2 Spaanse pepers
- 30g Gemberwortel
- 1 Limoen
- 1 hoeveelheid (naar smaak) Knoflook
- 1 Paksoi
- 1 Prei
- 1 Rode paprika
- 100g Gezeefde tomaten (pak)
- 1 hoeveelheid (naar smaak) Azijn
- 1 hoeveelheid (naar smaak) Tabasco
- 400g Basmati rijst
Bereiding
Stap 1
Snij de papaya, gember en knoflook fijn. Snipper de ui.
Stap 2
Fruit de helft van de ui aan. Voeg daarna de papaya, gember en knoflook toe. Laat dit 20 minuten koken. Voeg dan het sap van de limoen toe.
Stap 3
Bak de vis op de huid en kook ondertussen de rijst.
Stap 4
Wok de rest van ui samen met de groente. Voeg de laatste 10 minuten de gezeefde tomaat, Tabasco en een kleine beetje azijn toe. Kook deze groente saus kort door.
Bon appetit!
